Dịch vụ quyết định trải nghiệm
Khách hàng quay lại nhờ chất lượng món, tốc độ phục vụ, thái độ nhân viên và sự đồng nhất tại từng điểm chạm. Đào tạo cần chuyển yêu cầu này thành cách làm thống nhất và có thể quan sát trong công việc.
ĐÀO TẠO THEO NGÀNH NGHỀ
Thực phẩm & Đồ uống
Hệ thống chương trình phát triển an toàn thực phẩm, chất lượng, vận hành, dịch vụ khách hàng và năng lực quản lý trong ngành F&B.
GIỚI THIỆU BỘ CHƯƠNG TRÌNH
Chuẩn hóa dịch vụ, vận hành và năng lực quản lý ngành F&B
Doanh nghiệp thực phẩm, nhà hàng và đồ uống cần duy trì trải nghiệm khách hàng ổn định trong điều kiện ca làm việc, lượng khách và yêu cầu chất lượng liên tục thay đổi. Sự phối hợp giữa bộ phận phục vụ, bếp và vận hành là yếu tố quan trọng.
Chương trình tập trung vào dịch vụ, xử lý tình huống, tồn kho, chất lượng, quản lý ca và phát triển người quản lý tuyến đầu.
BỐI CẢNH ĐẶC THÙ
Những yêu cầu năng lực cần được ưu tiên
Vận hành nhiều chi tiết
F&B đòi hỏi kiểm soát quy trình, chi phí, tồn kho, ca làm việc, tiêu chuẩn phục vụ và chất lượng sản phẩm. Đội ngũ vì vậy cần vừa hiểu nguyên tắc, vừa biết sử dụng công cụ phù hợp trong từng tình huống.
An toàn & chất lượng nghiêm ngặt
Doanh nghiệp cần đảm bảo vệ sinh, chất lượng, truy xuất, tuân thủ và quản lý rủi ro trong phục vụ/sản xuất. Năng lực phối hợp và phản ứng nhất quán là điều kiện để hạn chế sai lệch trong quá trình thực thi.
Mở rộng chuỗi cần chuẩn hóa
Khi tăng số điểm bán, đào tạo quản lý cửa hàng và nhân viên tuyến đầu là điều kiện để giữ chất lượng nhất quán. Một chương trình phù hợp phải giúp người học nhận diện sớm vấn đề và chủ động kiểm soát rủi ro.
NĂNG LỰC ĐẦU RA
Mục tiêu đào tạo
- Kiểm soát an toàn và chất lượng: Giúp đội ngũ giao tiếp, phục vụ, xử lý khiếu nại và tạo trải nghiệm chuyên nghiệp trong môi trường áp lực cao.
- Chuẩn hóa vận hành và dịch vụ: Phát triển kỹ năng quản lý cửa hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, hiệu suất, ca làm việc và tiêu chuẩn chất lượng.
- Phát triển quản lý F&B: Tăng năng lực huấn luyện, lãnh đạo tuyến đầu, xây dựng văn hóa dịch vụ và quản trị thay đổi khi mở rộng.
- Áp dụng kỹ năng thông qua tình huống thực tế và nhiệm vụ phù hợp với vai trò công việc.
- Thống nhất hành vi thực hiện và cách theo dõi hiệu quả áp dụng sau đào tạo.
NHÓM THAM GIA
Đối tượng học viên
- 01Nhân viên phục vụ / bán hàngPhù hợp với nhân viên tuyến đầu, thu ngân, barista, phục vụ, bán hàng và chăm sóc khách hàng.
- 02Bếp / sản xuất / chất lượngPhù hợp với nhân sự bếp, sản xuất thực phẩm, QA/QC, kiểm soát vệ sinh và an toàn chất lượng.
- 03Quản lý cửa hàngPhù hợp với store manager, ca trưởng, giám sát nhà hàng/café, quản lý vận hành điểm bán.
- 04Vận hành / chuỗi cung ứngPhù hợp với nhân sự mua hàng, kho, logistics, kiểm soát tồn kho, vật tư và điều phối chuỗi.
- 05Chủ doanh nghiệp / lãnh đạo F&BPhù hợp với chủ chuỗi, giám đốc vận hành, giám đốc kinh doanh, quản lý vùng và ban giám đốc.
Nội dung, độ sâu tình huống và phương pháp thực hành được điều chỉnh theo từng nhóm học viên.
DANH MỤC CHƯƠNG TRÌNH
Các nhóm khóa học dành cho Thực phẩm & Đồ uống
Bốn nhóm năng lực được tổ chức theo vấn đề ưu tiên của ngành. Mở từng nhóm để xem trọng tâm, tên chuyên đề và đường dẫn đến chương trình tương ứng.
01Dịch vụ khách hàng & xử lý tình huống04 khóa học
TRỌNG TÂM NĂNG LỰC
Chuẩn hóa giao tiếp phục vụ, chăm sóc khách hàng, xử lý khiếu nại và xây dựng trải nghiệm nhất quán.
02Vận hành cửa hàng, chi phí & tồn kho04 khóa học
TRỌNG TÂM NĂNG LỰC
Phát triển năng lực quản lý cửa hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, ca làm việc, tiêu chuẩn dịch vụ và hiệu suất vận hành.
03Chất lượng, an toàn & phối hợp đội nhóm04 khóa học
TRỌNG TÂM NĂNG LỰC
Nâng cao ý thức chất lượng, an toàn thực phẩm, phối hợp liên bộ phận và xử lý vấn đề trong môi trường tốc độ cao.
04Huấn luyện, lãnh đạo & phát triển chuỗi04 khóa học
TRỌNG TÂM NĂNG LỰC
Phát triển năng lực huấn luyện nhân viên, lãnh đạo tuyến đầu, quản trị hiệu suất, văn hóa dịch vụ và tăng trưởng chuỗi.
CHƯƠNG TRÌNH TIÊU BIỂU
Gợi ý khóa học theo ưu tiên phát triển năng lực
Bốn khóa học đại diện cho các nhóm năng lực của Thực phẩm & Đồ uống. Nội dung và thời lượng có thể được điều chỉnh sau khi xác định đối tượng và nhu cầu thực tế.
