MASTERSKILLS CUNG CẤP CÁC KHÓA HỌC KỸ NĂNG CHO NGƯỜI LÀM NGÀNH
THỰC PHẨM - ĐỒ UỐNG
(Soft skills for FOOD & BEVERAGE ENTERPRISE)

Trong ngành F&B (thực phẩm và dịch vụ ăn uống) ngoài chất lượng sản phẩm thì dịch vụ tốt là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Do đó các kỹ năng phục vụ quán cà phê/ trà sữa/ nhà hàng là kỹ năng quan trọng bạn cần đào tạo cho nhân viên của mình.

Nhân viên phục vụ nhà hàng hiện nay đang là công việc được khá nhiều người quan tâm trong ngành F&B. Các nhà hàng ngày càng yêu cầu cao về chất lượng nhân sự, vì họ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng đầu tiên.
Nếu gây được tượng tốt với khách hàng sẽ là sợi dây níu giữ chân họ quay lại.

Sai lầm trong tác phong phục vụ nhà hàng.

Hình thức bên ngoài như trang phục, tóc tai, phụ kiện sẽ là thứ đầu tiên để lại ấn tượng trong đầu khách hàng. Đối với những người trẻ tuổi thì sẽ không quá để ý những vấn đề này, nhưng với các khách hàng trung tuổi, họ đòi hỏi một hình ảnh lịch sự, tươm tất hơn. Các nhà quản lý nên đưa ra một nguyên tắc để nhân viên tuân theo như: luôn mặc đồng phục, đầu tóc gọn gàng, nên đi giày và không được đi dép lê, móng tay không sơn màu và cắt ngắn. Đối với nữ thì có thể trang điểm nhẹ nhàng nhưng không được quá lòe loẹt.
Quản lý nhà hàng nên đưa ra một nguyên tắc để nhân viên phục vụ tuân theo như:
- Mặc đồng phục đúng quy định: bảng tên và các phụ kiện bắt buộc đi kèm, v…v…
- Đầu tóc gọn gàng: đối với nam không nên để tóc quá dài; đối với nữ nên cột hoặc búi cao, v…v…
- Mang giày với kiểu dáng, màu sắc theo nội quy và không đi dép lê.
- Móng tay phải luôn được giữ vệ sinh, không sơn màu và được cắt quá ngắn.
- Ngoài ra nhân viên nữ có thể trang điểm nhẹ nhàng nhưng không nên quá lòe loẹt.

Do đó, để trở thành một nhân viên phục vụ nhà hàng tốt thì bạn cần phải trang bị khá nhiều kỹ năng. Vậy những kỹ năng nào là cần có của các nhân viên phục vụ hiện nay?

1. Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng giao tiếp là kỹ năng cơ bản mà nhân viên phục vụ bàn phải có. Vì phục vụ là người trực tiếp giao tiếp, gây ấn tượng trực quan nhất với khách hàng. Phải luôn giữ thái độ lịch sự, niềm nở với khách trong mọi tình huống.

Kỹ năng giao tiếp không chỉ thể hiện qua lời nói mà còn thông qua cử chỉ, điệu bộ. Cách giới thiệu món, đồ uống, cách đưa đồ, cúi chào,… đều là những kỹ năng phục vụ quán cà phê cơ bản.

2. Kỹ năng quan sát
Đây là kỹ năng rất cần thiết đối với người làm phục vụ trong quán cà phê, trà sữa. Bạn phải tập thói quen quan sát để tiếp nước khi khách hàng uống hết, khách hàng có cần hỗ trợ gì thêm khi ngồi tại quán hay không, hay chuẩn bị ly nhựa cho trẻ nếu có bé đi cùng,… Từ đó có cách cư xử và phục vụ phù hợp.

Kiên nhẫn lắng nghe và quan sát những điều khách hàng cần để tìm ra nhu cầu thực sự của họ. Một người phục vụ chuyên nghiệp là người biết quan sát mọi tình huống xảy ra trong quán, và có cách xử lý khéo léo nhất. Mọi hành động nhỏ đều có thể để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng.

3. Kỹ năng xử lý tình huống
Môi trường làm việc nào cũng không thể tránh không thể tránh khỏi những sự cố ngoài ý muốn phát sinh. Trong môi trường quán cà phê, trà sữa cũng vậy. Mỗi ngày bạn phải tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, gặp phải những tình huống không dự đoán được.

Đó có thể là lý do của chính bạn hoặc do khách hàng gây ra. Vấn đề quan trọng là phải xử lý sao cho khéo léo khiến khách hàng hài lòng và không làm mất uy tín của quán. Sự ứng biến linh hoạt, thông minh trong nhiều tình huống phức tạp là kỹ năng phục quán cà phê quan trọng bạn cần phải đào tạo cho nhân viên của mình.

4. Kỹ năng tự kiểm soát bản thân
Làm việc trong nghành dịch vụ, bạn phải hướng dẫn cho nhân viên của mình kỹ năng tự kiểm soát bản thân trong mọi tình huống. Chúng ta không thể đoán được hôm nay sẽ gặp được những khách hàng nào. Có người dễ tính, có người khó tính đòi hỏi cao thì nhân viên càng phải chú ý hơn để làm hài lòng khách.

Tự kiểm soát là kỹ năng phục vụ quán cà phê mà một nhân viên chuyên nghiệp phải luôn rèn luyện. Tuyệt đối không đánh mất bình tĩnh, mất tự chủ cho dù khách hàng có cư xử thô lỗ.

Phải kiểm soát được hành vi của mình, không đáp trả lại bất lịch sự, tìm hiểu và giải quyết vấn đề nhanh chóng. Bình tĩnh, kết thúc những ồn ào không đáng có, tránh gây chú ý và ảnh hưởng đến khách hàng khác.

5. Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng
Khách hàng của quán cà phê gồm nhiều độ tuổi, sở thích, tính cách khác nhau,… Làm thế nào để khai thác được hết tất cả nhu cầu của khách hàng là nhiệm vụ của người phục vụ. Điều này đòi hỏi bạn phải biết quan sát, thấu hiểu được tâm lý khách hàng.

Nắm bắt tâm lý khách hàng tốt là mấu chốt quan trọng lấy được sự hài lòng của khách cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ quán cà phê của bạn.

Khóa học kỹ năng trong Ngành Thực phẩm - Đồ uống

Profile Masterskills

MasterSkills_Profile_VN (6MB) MasterSkills_Profile_EN (12MB)

                              Một vài hình ảnh các khóa học

7 Thói Quen Thành Đạt	Kỹ Năng Giám Sát Bán Hàng	Quản Lý Căng Thẳng	Tư Duy Lãnh Đạo
Kỹ Năng Thuyết Trình	Quản Lý Chuyên Nghiệp	Tư Duy Tích Cực	Lắng Nghe Tích Cực
Tư Duy Sáng Tạo	Xây Dựng Hình Ảnh Cá Nhân	Kỹ Năng Mua Hàng	Kỹ Năng Thuyết Trình
Quản Lý Căng Thẳng	Kỹ Năng Viết Báo Cáo	Quản Lý Sản Xuất	Tư Duy Sáng Tạo
Tâm Lý & Hành Vi Khách Hàng	Tư Duy Logic	Xây Dựng Hình Ảnh Cá Nhân	Quản Lý Bảo Trì Công Nghiệp
Quản Lý Bảo Trì Công Nghiệp	Kỹ Năng Viết Báo Cáo	Kỹ Năng Làm Việc Nhóm	Kỹ Năng Quản Lý Bản Thân
Lập Kế Hoạch Hàng Năm (AOP)	Kỹ Năng Đàm Phán Thuyết Phục	Tác Phong Làm Việc Chuyên Nghiệp	Kỹ Năng Hỗ Trợ  Chuyên Nghiệp
Xây Dựng Hình Ảnh Cá Nhân	Quản Trị Kho Hàng	Kỹ Năng Giám Sát Bán Hàng	Giám Sát Nhân Viên Bán Hàng
Kỹ Năng Lãnh Đạo Hiệu Quả	Tâm Lý & Hành Vi Khách Hàng	Kỹ Năng Dịch Vụ Khách Hàng	Kỹ năng Quản Lý Thời Gian
Thực Hiện KAIZEN	Giám Sát Sản Xuất	Giám sát Kênh Bán Hàng	Kỹ Năng Giao Tiếp, Phân Công
Kỹ Năng Gọi Điện Thoại	Xây Dựng Hình Ảnh Cá Nhân	Kỹ Năng Bán Hàng Chuyên Nghiệp	Xây Dựng Hình Ảnh Cá Nhân