Các nghi thức trong bữa ăn bàn công việc có thể ảnh hưởng đến thành công của các giao dịch kinh doanh.
Minh Thịnh vừa bắt đầu công việc mới tại một công ty xuất nhập khẩu khá có tiếng. Mọi việc đều diễn ra suôn sẻ thậm chí sếp còn tin tưởng giao cho anh chăm sóc một khách hàng lớn chỉ sau vài tháng nhận việc. Tuần rồi anh có hẹn với khách hàng đó trong một nhà hàng sang trọng ở trung tâm thành phố để bàn về cơ hội hợp tác sắp tới. Minh Thịnh nghĩ rằng anh đã làm rất tốt và chắc chắn khách hàng sẽ chốt hợp đồng.
Nhưng chưa kịp an vị khi đến văn phòng, anh đã nghe sếp quát: “Anh cử em đi tiếp khách để thuyết phục họ ký hợp đồng nhưng em làm gì vậy? Họ vẫn còn suy nghĩ lại là sao?”. Minh Thịnh bối rối “Em có làm gì đâu ạ!”. “Em không làm gì hả? Vậy ai đến trễ 30 phút? Ai nói chuyện với cái miệng đang nhai ngồm ngoàm và lớn tiếng với nhân viên phục vụ chỉ vì họ đưa sai món? Rồi ai cứ hỏi khách hàng kiếm được bao nhiêu tiền?”.
Lúc này, Minh Thịnh mới nhận ra những lời la rầy “Đừng có chống tay lên bàn” hoặc “Nhai thì khép khép cái miệng lại” của mẹ mình không chỉ là lời cằn nhằn về phép xã giao đúng mực mà còn là bài học cuộc sống giúp anh ấy thành công.
Tất cả các bữa ăn bàn công việc, dù là bữa trưa hay bữa tối đều mang tính chiến lược. Đó là cơ hội để bạn làm quen, kết nối trong môi trường phi kinh doanh. Mọi người trong bàn sẽ đánh giá tính cách, tính chuyên nghiệp và thậm chí cả nhận thức xã hội của nhau. Vậy nên đối với nhiều người, ý nghĩ tham dự một bữa ăn bàn công việc là nguồn gốc gây lo lắng tột độ. Tuy nhiên, nếu ghi nhớ các mẹo sau từ những chuyên gia nghi thức, bạn sẽ làm được nhiều việc hơn là chỉ sống sót qua bữa ăn.
Có mặt đúng giờ
Bạn có thể sử dụng giờ “dây thun” khi đi ăn cưới hoặc tụ họp chiến hữu nhưng đừng bao giờ để khách phải chờ đợi và bạn chỉ xuất hiện khi họ đã dùng xong món khai vị. Đó là đỉnh cao của sự thô lỗ, ngay cả khi bạn có lý do chính đáng. Khi đến muộn trong bữa ăn bàn công việc, về cơ bản, bạn đang nói với khách rằng thời gian của họ không phải là ưu tiên hàng đầu của bạn.
Gọi món theo phép lịch sự
Nếu là người mời, bạn nên tìm hiểu về sở thích hoặc chế độ ăn uống của đối phương để chắc rằng menu có các món ăn đáp ứng nhu cầu của họ.
Ngược lại, nếu bạn là khách được mời thì an toàn nhất nên theo gợi ý của người mời. Cố gắng không gọi những món đắt nhất trong thực đơn trừ khi được khuyến nghị. Nếu họ gọi món khai vị hoặc tráng miệng, bạn cũng nên làm như vậy. Điều này sẽ không khiến họ cảm thấy khó chịu khi ăn món nào đó một mình trong khi bạn lại… ngồi nhìn.
Đắm đuối vào thực đơn trong 15 phút chỉ để chọn món khai vị trong khi những người khác tại bàn đã bắt đầu dùng bữa cũng không phải là ấn tượng tốt mà bạn nên tạo ra. Đưa ra quyết định dứt khoát là đức tính tốt giúp bạn thể hiện sự tự tin và đó chính xác là điều mà đối tác muốn thấy. Nếu bạn biết mình thiếu quyết đoán khi gọi đồ ăn, hãy xem thực đơn trực tuyến trước khi đến nhà hàng.
“Khả năng tự xử lý tốt trong bữa ăn bàn công việc cũng quan trọng như kỹ năng của bạn trong phòng họp.”
Nhã nhặn và tôn trọng nhân viên phục vụ
Việc hét lên để được phục vụ không bao giờ được chấp nhận và tuyệt đối không được búng ngón tay bởi đây không chỉ là hành động xấu mà còn là bất lịch sự. Để thu hút sự chú ý của người phục vụ, bạn chỉ cần giơ ngón trỏ của bàn tay phải lên, họ đã được đào tạo để hiểu các tín hiệu này.
Tương tự như vậy, trách móc, dùng lời lẽ khó nghe đối với nhân viên phục vụ được xem là cử chỉ xúc phạm, đặc biệt nếu bạn là khách được mời. Hãy đối xử tôn trọng nhất có thể với tất cả nhân viên trong và ngoài nhà hàng bằng việc nói “Làm ơn” và “Cảm ơn” như bạn vẫn làm với bất kỳ ai.
Hiểu các nghi thức cơ bản trên bàn ăn
Biết các quy tắc trên bàn ăn sẽ giúp ích cho bạn. Chẳng hạn, đặt khăn ăn lên đùi trước khi bắt đầu ăn, không chống tay lên bàn và không vừa nhai vừa nói. Bắt đầu với bộ dụng cụ ăn đặt xa đĩa nhất của bạn và tiến dần vào trong. Thông thường, chiếc nĩa lớn nhất sẽ dành cho món chính, nĩa salad nhỏ hơn, muỗng lớn nhất sẽ dành cho món súp. Khi ăn súp, đừng cầm cán muỗng quá xa hoặc quá gần và nên múc từng muỗng nhỏ để ăn. Tránh cầm cả chén húp xì xụp dù bạn có cảm thấy ngon đến mấy. Khi đã ăn xong, hãy đặt dao và nĩa lên đĩa cùng nhau ở vị trí 10 giờ 20 hoặc 12 giờ rưỡi. Khăn ăn nên được đặt ở bên trái đĩa và đừng đặt khăn lên đĩa bẩn nếu bạn không muốn làm phiền nhân viên phục vụ.
Nếu các món ăn Tây với dụng cụ dao, nĩa, muỗng phức tạp thì bạn nghĩ dùng đũa sẽ dễ hơn? Đó là khi bạn chưa biết hằng hà sa số các quy tắc như không dùng đũa để gây ra tiếng động hay chọn một miếng rồi thả lại vào đĩa và đổi sang miếng khác. Không cắn đầu đũa, không di chuyển đũa qua lại khi nói chuyện hoặc không gắp chuyền thức ăn hay đưa thức ăn từ đĩa chung vào miệng trực tiếp, mà trước tiên nên cho vào bát của mình… Mỗi quốc gia như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc đều có nguyên tắc dùng đũa riêng. Nắm càng vững kiến thức này, bạn sẽ càng dễ dàng lấy được thiện cảm của đối tác. Đôi khi mối quan hệ tốt đẹp lại bắt đầu từ những điều hết sức nhỏ như vậy.
Ai là người trả tiền?
Nếu bạn là người mời, bạn sẽ là người phải thanh toán hóa đơn. Chuẩn nhất là bạn nên nói chuyện trước với người phục vụ để đảm bảo mọi thứ đã được xử lý tốt và sẽ không có bất kỳ ánh mắt khó xử và khó chịu nào giữa những vị khách thắc mắc liệu họ có phải trả tiền hay không. Nếu khách nhất quyết trả tiền, hãy cho họ biết công ty của bạn đã thanh toán cho các chi phí đó.
Bạn có thể sẽ cảm thấy không thoải mái trong bữa ăn bàn công việc đầu tiên của mình và điều đó không sao cả. Bí quyết là đừng thể hiện sự khó chịu đó ra bên ngoài. Giống như nhiều kỹ năng sống khác, nếu chú ý cải thiện thì bạn sẽ sớm thành thạo các quy tắc bàn việc trên bàn ăn một cách tự nhiên và đầy tinh tế.
Vân Phạm
