EN |
VN
Khi nhắc đến “múa mì” bạn sẽ nhớ về thương hiệu lẩu nào đầu tiên? Dành vài giây để bình luận câu trả lời của mình ở phần bình luận nhé. Trong bài viết này, Masterskills sẽ chia sẻ đến bạn chiến lược marketing của Haidilao, cùng với một số bài học kinh nghiệm được rút ra.
1. Đôi nét về Haidilao
Chắc hẳn, bạn không còn quá xa lạ với thương hiệu lẩu đến từ Tứ Xuyên, Trung Quốc – Haidilao. Được hình thành từ năm 1994 cho đến nay đã thâm nhập vào 10 thị trường khác nhau, trong đó bao gồm Việt Nam.
Cái tên Haidilao hay Hải Để Lao được bắt nguồn từ thuật ngữ của trò chơi mạt chược Tứ Xuyên, được hiểu là “Câu cá dưới đáy đại dương”.
Cùng tìm hiểu tiếp trong phần tiếp theo để biết khách hàng nhớ về thương hiệu này qua điều gì nhé.
2. Khách hàng nhớ về Haidilao qua điều gì?
Haidilao được nhiều người đặt cho biệt danh là “Bậc thầy chiều khách”. Xuất hiện tại Việt Nam vào năm nay, thương hiệu đã để lại trong lòng thực khách nhiều ấn tượng, cùng Masterskills điểm qua một vài điểm ấn tượng mà khách hàng nhớ về thương hiệu lẩu này nhé.
- Sử dụng tablet công nghệ hiện đại để order
- Nhiều dịch vụ thư giãn miễn phí trong thời gian chờ món như làm nail, gấp hạc
- Có khu vui chơi dành riêng cho trẻ em và có “bảo mẫu” trông nom
- Hiểu tâm lý khách hàng, chẳng hạn như chuẩn bị chun buộc tóc cho khách hàng nữ, giấy ướt để lau màn hình điện thoại, túi để đồ cá nhân, v.v.
- Cho phép khách hàng check không gian bếp qua tablet
- Màn múa mì được cho là “signature” của Haidilao
3. Chiến lược marketing mix – 7Ps của Haidilao
Trong phần này, Masterskills sẽ chia sẻ đến bạn chiến lược 7P marketing mix của Haidilao.
3.1. Product
Sản phẩm chính của thương hiệu là lẩu. Khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại Haidilao ngoài việc được thỏa mãn vị giác, còn được mãn nhãn với cách decor bàn lẩu, đặc biệt là màn biểu diễn múa mì kinh điển.
Tại Haidilao, bạn có thể thỏa sức sáng tạo nước chấm riêng cho mình. Nếu cần sự hỗ trợ, bạn có thể liên hệ với nhân viên Haidilao.
Là một đơn vị hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực, vấn đề an toàn thực phẩm luôn được thương hiệu quan tâm. Thương hiệu cam kết cung cấp các sản phẩm an toàn đến thực khách.
Để thời gian chờ đợi của khách hàng không rơi vào những khoảng lặng, đồng thời giúp thương hiệu có nhiều cơ hội để tương tác với khách hàng. Haidilao cung cấp thêm một số các dịch vụ miễn phí như làm nail, đồ ăn nhẹ, v.v.
Dù là những dịch vụ nhỏ nhưng đã giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi ghé Haidilao, và tạo ra điểm khác biệt của thương hiệu so với các đối thủ cạnh tranh. Trong bối cảnh giãn cách xã hội do đại dịch Covid, thương hiệu cũng cho ra mắt các set lẩu cá nhân dùng tại nhà.
3.2. Price
Định vị là một thương hiệu lẩu cao cấp, do đó, giá tại Haidilao khá cao. Thương hiệu không phục vụ theo hình thức buffet mà phục vụ theo order của khách hàng. Các món tại đây dao động từ 35.000 đồng – 210.000 đồng.
Các món thịt đều trên 100.000 đồng/món; đồ uống tự chọn là 40.000 đồng; các loại nước như sữa đậu nành, chanh bạc hà hay nước hoa cúc đều được phục vụ miễn phí.
Mặc dù giá cả cao nhưng thực khách hiếm khi phàn nàn về điều này, bởi những trải nghiệm tích cực mà họ có tại đây xứng đáng với chi phí mà họ bỏ ra.
3.3. Place
Các chi nhánh của Haidilao đều được đặt tại các vị trí đắt giá trong các trung tâm thương mại lớn như Vincom, Bitexco, v.v.
Haidilao hoạt động với phương châm nhà hàng là điểm đến chứ không phải nơi tình cờ để ghé qua.
3.4. Promotion
Khác với các ông lớn trong ngành F&B, Haidilao không dành nhiều ngân sách vào việc quảng cáo để tăng nhận diện thương hiệu mà tập trung vào hoạt động marketing truyền miệng. Theo đó, phần lớn khách hàng mục tiêu của Haidilao biết đến thương hiệu qua bạn bè hoặc các quảng cáo ấn tượng trên mạng xã hội.
Nhờ những dịch vụ ấn tượng, thương hiệu đã mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ tích cực, và ghi dấu ấn tốt trong lòng khách hàng. Đây chính là động lực để khách hàng chia sẻ, giới thiệu đến bạn bè của họ.
Haidilao còn có những chiến dịch marketing thông minh khi tự tạo ra các trend độc đáo nhằm thu hút sự quan tâm của công chúng, chẳng hạn như vừa ăn vừa ngủ, tự làm há cảo, v.v.
3.5. Process
Quy trình tiếp đón khách hàng từ khi đặt chân vào nhà hàng đến khi rời đi là một điểm cộng lớn của Haidilao. Tại đây, mọi khách hàng đều được đối xử như một khách VIP, ngay cả khi nhà hàng trong tình trạng đông khách, quy trình phục vụ vẫn được đảm bảo.
Đội ngũ nhân viên sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong quá trình sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, không để khách hàng phải rơi vào tình trạng “bơ vơ” khi đến đây.
3.6. Physical evidence
Cơ sở hạ tầng của Haidilao cũng là một điểm sáng trong chiến lược marketing 7P của thương hiệu. Các khu vực phục vụ, nhà bếp, khu vực khách đợi, đều được phân tích rõ ràng, khoa học.
Khu vui chơi cho trẻ em được đầu tư tỉ mỉ, mở ra một không gian giải trí tuyệt vời cho các bé.
Đội ngũ nhân sự được trang bị thiết bị công nghệ hiện đại đảm bảo quá trình phục vụ diễn ra suôn sẻ, thuận lợi. Khách hàng khi đến Haidilao đều được cung cấp tablet để order, cũng như quan sát nhà bếp của nhà hàng.
3.7. People
Con người là yếu tố cốt lõi trong chiến lược marketing của Haidilao. Có thể nói, trong ngành dịch vụ, yếu tố con người có ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm của khách hàng.
Các nhân viên tại đây đều được đào tạo bài bản với phương châm phục vụ từ A-Z, nhân viên được training xử lý đa dạng tình huống khi giao tiếp với khách hàng. Nhờ đó, phong cách phục vụ của mọi nhân viên đều thống nhất, đảm bảo tính chuyên nghiệp cao.
4. Học được gì từ chiến lược marketing của Haidilao?
Học được gì từ chiến lược marketing thông minh của Haidilao? Dưới đây là một vài chia sẻ của tác giả về vấn đề này.
- Thực sự hiểu về khách hàng của mình: Tìm hiểu về khách hàng là một trong những nhiệm vụ quan trọng mà mỗi doanh nghiệp đều cần thực hiện. Đây là cơ sở để thương hiệu có thể đưa ra những chiến lược “chiều khách phù hợp”. Một insight tưởng chừng như đơn giản, cũng giúp doanh nghiệp chạm vào được cảm xúc của khách hàng. Chẳng hạn như, việc Haidilao chuẩn bị những chiếc chun buộc tóc cho khách hàng nữ của mình. Điều này cho thấy, thương hiệu đã thực sự đào sâu về khách hàng của mình.
- Lắng nghe khách hàng và cải thiện dịch vụ từng ngày: Đây là cơ sở để thương hiệu có thể nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Bên cạnh đó, việc thương hiệu lắng nghe khách hàng còn giúp khách hàng cảm nhận được sự tôn trọng và thiện chí của doanh nghiệp.
- Nhạy bén trước những xu hướng của thị trường: Khi xã hội ngày càng thay đổi đòi hỏi doanh nghiệp cần phải linh hoạt và thích ứng liên tục để có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Chẳng hạn như, việc Haidilao cung cấp set lẩu cá nhân phục vụ tại nhà cho khách hàng trong bối cảnh giãn cách.
- Tạo ra nhiều cơ hội để thương hiệu có thể tương tác với khách hàng: Trong chiến lược marketing của Haidilao, có thể thấy, thương hiệu đã thực hiện hoạt động này hết sức thành công, khi biến thời gian chờ món của khách hàng trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Đây cũng được xem là một điểm nổi bật để khách hàng nhớ về thương hiệu của họ.
Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ về chiến lược marketing của Haidilao mà Masterskills muốn gửi đến bạn. Hy vọng rằng, bài viết đã cung cấp đến bạn nhiều thông tin hữu ích, và rút ra một số bài học giá trị dành cho thương hiệu của bạn.
Nếu bạn có thêm bất kỳ câu hỏi hay đóng góp nào, đừng ngần ngại để lại bình luận để Masterskills và mọi người cùng biết nhé.
